L’huile de citron biologique est obtenue en pressant à froid l’écorce fraîche du fruit Citrus limon. Une espèce originaire des régions du sud-est de l’Inde, du nord de la Birmanie et de la Chine. Malgré son origine lointaine, on trouve actuellement sa culture très répandue dans le sud de l’Europe et en Californie. Son chémotype est le limonène, un monoterpène avec un pourcentage minimum de 65%. Cela lui confère ses propriétés organoleptiques. D’autres monoterpènes trouvés dans l’huile essentielle de citron sont le β-pinène et le γ-terpinène, avec des propriétés aromatisantes. L’huile essentielle de citron est issue de l’agriculture biologique.