El aceite de limón ecológico se obtiene mediante el prensado en frío de la corteza fresca del fruto de Citrus limon. Una especie originaria de regiones del sureste de la India, norte de Birmania y China. A pesar de su origen lejano, actualmente encontramos su cultivo muy extendido en el sur de Europa y California. Su quimiotipo es el limoneno, un monoterpeno con un porcentaje mínimo del 65%. Éste le da sus propiedades organolépticas.  Otros monoterpenos que encontramos en el aceite esencial de limón son β-pineno y γ-terpineno, con propiedades aromatizantes. El aceite esencial de limón procede de la agricultura ecológica.

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